مسحوق القرفة / قرفة مطحونة القرفة يُصنع مسحوق القرفة من طحن لحاء شجرة القرفة المجفف، وتحديدًا قرفة سيلان (Cinnamomum verum) أو قرفة كاسيا (Cinnamomum cassia). ويُستخدم على نطاق واسع كتوابل لنكهته الحلوة والدافئة والعطرية، وهو عنصر أساسي في كل من الأطباق المالحة والحلوة. كما تُعرف القرفة بخصائصها الطبية الخصائص الفيزيائية اللون: بني فاتح إلى بني محمر الملمس: مسحوق ناعم ومتجانس الرائحة: حلوة، دافئة، وعطرية المذاق: حلو، حار قليلاً، بنكهة خشبية نسبة الرطوبة: ≤ 10% حجم الجسيمات: 80-100 مش الخواص الكيميائية محتوى سينامالدهيد: 65-75% (المسؤول عن النكهة المميزة) إجمالي الرماد: ≤ 7% الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض: ≤ 1.5% نسبة الزيت الطيار: 2-4% الرقم الهيدروجيني (المستخلص المائي): 5.5 - 6.5 محتوى الكومارين (قرفة كاسيا): ≤ 5% (لصنف كاسيا) المعلومات الغذائية (لكل 100 غرام) الطاقة: حوالي 250-300 سعر حراري البروتين: 4-6 غ الدهون: 1-2 غ الكربوهيدرات: 80-85 غ الألياف: 25-30 غ السكريات: 2-3 غ الصوديوم: 10-20 ملغ معايير الجودة "متوافق مع المعايير المحلية والأوروبية وفقًا للوائح سلامة الأغذية." خالٍ من المواد الغريبة والمواد المغشوشة والإضافات الاصطناعية لون ونكهة متناسقان لا توجد روائح كريهة أو عفن يتوافق مع معايير سلامة الأغذية الدولية (ISO، HACCP، FDA، FSSAI) المعايير الميكروبيولوجية العدد الإجمالي للبكتيريا: < 100,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الخميرة والعفن: < 1,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الإشريكية القولونية: سلبية السالمونيلا: غائبة في 25 غرامًا الكوليفورم: < 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام التعبئة والتغليف والتخزين بناءً على طلب العميل، أكياس وكرتون من البولي بروبيلين التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس والحرارة والروائح القوية للحفاظ على نكهته وفعاليته. مدة الصلاحية من 12 إلى 18 شهرًا في ظل ظروف التخزين المناسبة إمكانية التتبع والامتثال؛ المنشأ: مصر الاستخدامات يستخدم عادة في الخبز (الكعك، البسكويت، الفطائر) توابل للمشروبات (مثل القهوة والشاي والشوكولاتة الساخنة) منكهات للحوم واليخنات والكاري مكون في خلطات التوابل والبهارات (مثل توابل الشاي، وتوابل اليقطين) يُستخدم في الحلويات والمربى والشراب يحظى بشعبية في الطب التقليدي والأعشاب لخصائصه الهضمية والمضادة للالتهابات