مسحوق الفلفل الأحمر الحار / الفلفل الأحمر المطحون الفلفل الأحمر يُصنع مسحوق الفلفل الأحمر عن طريق تجفيف وطحن الفلفل الأحمر الناضج (Capsicum spp.). وهو معروف بلونه الأحمر الزاهي وحرارته اللاذعة ونكهته الحارة المميزة. ويستخدم على نطاق واسع كتوابل في تحضيرات الطهي وخلطات التوابل والأطعمة المصنعة الخصائص الفيزيائية اللون: من الأحمر الفاتح إلى الأحمر الداكن الملمس: مسحوق ناعم إلى خشن قليلاً الرائحة: رائحة فلفل حار قوية ومميزة المذاق: حار، لاذع، وحار نسبة الرطوبة: ≤ 10% وحدات سكوفيل الحرارية (SHU): تتراوح من 5000 إلى 100000 وحدة حرارية حسب الصنف الخواص الكيميائية محتوى الكابسيسين: 0.1% - 1% (حسب الصنف) الرماد الكلي: ≤ 8% الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض: ≤ 1.5% الزيت الطيار: ≤ 1% قيمة اللون (ASTA): 60-160 (بناءً على الجودة) الرقم الهيدروجيني (المستخلص المائي): 5.0 – 6.5 المعلومات الغذائية (لكل 100 غرام) الطاقة: حوالي 350 سعرة حرارية البروتين: 12-15 غ الدهون: 12-14 غ الكربوهيدرات: 50-55 غ الألياف: 25-30 غ السكريات: 5-8 غ الصوديوم: 30-50 ملغ معايير الجودة "متوافق مع المعايير المحلية والأوروبية وفقًا للوائح سلامة الأغذية." خالٍ من المواد المغشوشة والملونات الاصطناعية والمواد الغريبة لون موحد وحجم طحن متجانس لا توجد روائح كريهة أو علامات فساد يتوافق مع معايير سلامة الأغذية الدولية (ISO، HACCP، FSSAI، FDA) المعايير الميكروبيولوجية العدد الإجمالي للبكتيريا: < 100,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الخميرة والعفن: < 1,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الإشريكية القولونية: سلبية السالمونيلا: غائبة في 25 غرامًا الكوليفورم: < 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام التعبئة والتغليف والتخزين بناءً على طلب العميل، أكياس وكرتون من البولي بروبيلين التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس المباشرة مدة الصلاحية من 12 إلى 18 شهرًا عند التخزين في ظروف مناسبة إمكانية التتبع والامتثال؛ المنشأ: مصر الاستخدامات توابل أساسية في الطبخ لإضافة الحرارة واللون يُستخدم في خلطات التوابل، ومزيج البهارات، والصلصات، والمخللات مكون في الوجبات الجاهزة للأكل والوجبات الخفيفة والتتبيلات يستخدم في صناعات تجهيز الأغذية والمأكولات العرقية يُضفي نكهةً وحرارةً وجاذبيةً على مختلف الأطباق