تفاصيل تصدير الملوخية المجففة (Corchorus olitorius) 1. اسم المنتج : الملوخية المجففة (المعروفة باسم الملوخية اليهودية المصرية أو الملوخية) 2. الوصف: الملوخية خضار ورقية خضراء موطنها مصر، وتُزرع على نطاق واسع لأوراقها الطرية. تُستخدم تقليديًا في تحضير حساء مصري شهير يتميز بقوامه اللزج ونكهته الغنية. تحظى الملوخية المصرية بتقدير كبير للونها الأخضر الزاهي، وقيمتها الغذائية العالية، ومذاقها الفريد. 3. الخصائص الفيزيائية : المظهر: أوراق خضراء صغيرة مجففة ذات ملمس مسحوقي قليلاً. الحجم: يبلغ طول الأوراق حوالي 2-5 سم عند تجفيفها. اللون: أخضر زاهٍ بدون اصفرار أو اسمرار. الرائحة: رائحة ترابية خفيفة. المذاق: مر قليلاً مع نكهة لذيذة وترابية عند الطهي. 4. الخصائص الكيميائية : المكونات الفعالة: يحتوي على مادة مخاطية (مسؤولة عن الملمس اللزج)، والفلافونويدات، والفيتامينات، والمعادن. نسبة الرطوبة: أقل من 10% في الحالة المجففة لضمان الثبات. نسبة الرماد: حوالي 8-10%. مستوى الرقم الهيدروجيني: حمضي قليلاً عند التخمير أو الطهي. الذوبان: يذوب في الماء، ويطلق المواد الصمغية والمغذيات عند الطهي. 5. المعلومات الغذائية (لكل 100 غرام من الملوخية المجففة) : السعرات الحرارية: ~290 سعرة حرارية الكربوهيدرات: حوالي 45 غرام البروتين: حوالي 20 غرامًا الدهون: حوالي 2 غرام الألياف: حوالي 15 غرامًا فيتامين أ: ~10000 وحدة دولية (غني بالبيتا كاروتين) فيتامين ج: ~70 ملغ الكالسيوم: حوالي 600 ملغ الحديد: حوالي 10 ملغ المغنيسيوم: حوالي 100 ملغ البوتاسيوم: حوالي 1200 ملغ مضادات الأكسدة: مستويات عالية من الفلافونويدات والبوليفينولات. 6. معايير الجودة : التصنيف: يعتمد على حجم الورقة، وتجانس اللون، والنضارة. النقاء: خالٍ من السيقان والبذور والمواد الغريبة. نسبة الرطوبة: 10% كحد أقصى للملوخيا المجففة لمنع نمو العفن. ثبات اللون: أخضر زاهٍ بدون تغير في اللون. المواد الغريبة: أقل من 1% من حيث الوزن. الامتثال للمواصفات المحلية والأوروبية المتعلقة بسلامة الأغذية 7. المعايير الميكروبيولوجية : العدد الإجمالي للبكتيريا (TPC): ≤ 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الخميرة والعفن: ≤ 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام بكتيريا القولون: غائبة في 1 غرام الإشريكية القولونية: غير موجودة في 1 غرام السالمونيلا: غير موجودة في 25 غرامًا 8. شروط التخزين : درجة الحرارة: يُحفظ في مكان بارد وجاف عند درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية. الرطوبة: يجب أن تكون الرطوبة النسبية أقل من 60% لتجنب امتصاص الرطوبة. التعرض للضوء: يجب حمايته من أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على اللون والعناصر الغذائية. يتم التعبئة والتغليف في أكياس من البولي بروبيلين، أو صناديق من الورق المقوى، أو حسب طلب العميل. 9. مدة الصلاحية: الملوخية المجففة: تدوم حتى 24 شهرًا في ظل ظروف التخزين المناسبة. 10. التطبيقات : الاستخدامات في الطهي: يستخدم لتحضير حساء الملوخية المصري التقليدي، واليخنات، والصلصات. الفوائد الصحية: غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة؛ يدعم الهضم، ويعزز المناعة، ويحسن صحة العظام. الغذاء الوظيفي: يُضاف إلى الحساء والمرق لاحتوائه على مادة الصمغ، مما يساعد على الهضم ويهدئ المعدة. الطب التقليدي: يستخدم لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي وفقر الدم وأمراض الجهاز التنفسي. 11. الأصل : بلد المنشأ: مصر اتصال الموقع الإلكتروني: https://king-herb.org/ البريد الإلكتروني: export@king-herb.org رقم الهاتف: +201032367747 واتساب: +201032367747