العدس هو نوع من البقوليات الصغيرة والمستديرة، ويأتي بعدة ألوان وأشكال، مثل العدس الأحمر، الأصفر، البني، والأسود. يتميز العدس بقوامه اللين عند الطهي، وهو مكون أساسي في العديد من الأطباق التقليدية مثل الشوربات واليخنات، حيث يضفي نكهة غنية وقواماً مغذياً فوائد العدس غني بالبروتين و مصدر للألياف و داعم لصحة القلب ويحتوي على الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، وحمض الفوليك، مما يدعم صحة الدم والجهاز العصبي و يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، بفضل محتواه العالي من الألياف والبروتين.