الطماطم المقشرة هي منتج غذائي يُستخدم على نطاق واسع في الطهي، حيث يتم إزالة القشرة عن الطماطم ثم تعبئتها. يُفضل استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الصلصات، والشوربات ويُمكن أن تُقدم الطماطم المقشرة طازجة أو معلبة، وتتميز بطعمها الغني وقوامها الناعم كما انها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ( ج ) وفيتامين ( أ ) وفيتامين ( ك ) مما يدعم المناعة وصحة العيون كما تحتوي على مركبات مثل الليكوبين، الذي يُعتبر مضاد أكسدة قوي ويُساهم في تقليل خطر الأمراض المزمنة كما تحتوي على الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتعتبر خيارًا صحيًا قليل السعرات الحرارية، مما يجعلها مثالية للأنظمة الغذائية.